legumineuses - Assiette du jour

legumineuses

6 avril 2021

Lentilles du Puy bio cuites à la casserole et ses deux oignons piqués de clous de girofle, saucisses fumées végétales dessalées

Puisqu'on vient de connaître en l'espace de 8 jours un grand écart climatique, puisque le temps pascal est aux tisons (-2°) après avoir fait sortir tout le monde au balcon (+27°), je cale ma semaine de menus sur la nécessité de me réchauffer le bout du...

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Tags: vegetarien, légumineuses

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29 mars 2021

Salade d'endives au Bleu et noix, sur lentilles en sauce crémeuse

INSPIRATION : Salade de lentilles aux endives - La p'tite cuisine de Pauline https://www.ptitecuisinedepauline.com Ma version : Le blog de Paulline est un vrai site culinaire, dynamique et sympathique, séduisant et expert tout en restant techniquement...

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Tags: légumineuses, salade, inspiration

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28 mars 2021

Parmentier de quinoa et ses petits pois-carottes, inspiré par Culina Salsa des fourchettes (ma version : cuisson sans four)

INSPIRATION : "PARMENTIER" de Quinoa au Chèvre Petits Pois et Carottes - LA SALSA DES FOURCHETTES http://culina.canalblog.com Le blog de Culina est inspirant et me paraît appartenir à la catégorie du "réel" car tout d'abord on y mange "normalement" des...

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Tags: légumineuses, sans-four, inspiration

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22 mars 2021

Salade d'orange sanguine à l'avocat, collier de lentilles du Puy

Recette inspirée par : Salade de lentilles à l'orange, avocat et coriandre - c'est pas d'la tarte

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Tags: légumineuses, végétarien, salade

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18 mars 2021

Blanc de poulet en salade, saveur zeste de citron avec chou frisé cuit parsemé de lentilles corail et de quinoa rouge

On doit toujours avoir des citrons bio chez soi, surtout quand on a des restes d'aliments cuits au naturel qu'on peut assembler en fonction de ce qu'on désire. Le hasard a permis de réunir dans l'assiette une unité de couleurs aux vibrations lumineus...

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Tags: légumes, légumineuses, salade

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17 mars 2021

Comment cuire les lentilles corail en préservant couleur et forme (cuisson en mode risotto ou riz pilaf des lentilles corail)

Hier, j'avais accompagné de lentilles corail ma version personnelle de la recette des oeufs à la florentine (mon adaptation est sans cuisson au four). Ma version était aussi un clin d'oeil au dahl de lentilles corail... Mais ici, les lentilles ne sont...

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Tags: oeufs, légumineuses, sans-four

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14 mars 2021

Brochettes de poulet saveur fenouil et aromates, avec courgettes étuvées et du quinoa blanc sur feuille de chou frisé

Intentionnellement sans piment ni poivre, mais pas sans piquant : celui du gingembre qui va très bien avec l'acidulé de la tomate cerise. Et une envie du parfum et du recyclage des tiges fibreuses de fenouil qu'il faut éplucher (carder les fils). La forme...

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Tags: plat, poulet, légumineuses, saveur

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13 mars 2021

Veggie bowl, saveur potée auvergnate (végétarien)

Aux deux types de choux (frisé et de Buxelles), saucisses végétales, pomme de terre nouvelle, oignon piqué de clous de girofle, carottes, cornichon... Tous les ingrédients sont bouillis (les choux sont cuits à part ainsi que les saucisses dont on jette...

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Tags: légumes, plat, légumineuses, végétarien, saucisses-végétales, veggie-bowl

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12 mars 2021

Veggie bowl au tofu mariné maison, fenouil, quinoa, rondelle d'aubergine grillée...

Et courgette grillée, brocolis, pomme de terre nouvelle, tomates cerise, poivron, gingembre, ail mariné, échalote... Chez moi, c'est un plat complet et tout a été cuit sans matière grasse sauf le quinoa. J'ai récupéré une petite part de chacun des ingrédients...

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Tags: légumes, vegetarien, veggie bowl, légumineuses, tofu

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10 mars 2021

Haricots rouges, saveur chili con carne (steack haché)

En France, on a créé la tradition de mettre au centre de la recette du chili con carne les haricots rouges et de choisir résolument du boeuf haché tout en s'efforçant d'ignorer les piments (chilis) au profit du poivre, du paprika et des poivrons... Nous...

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Tags: légumineuses, viande

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