Assiette du jour

11 mars 2021

Coquillettes crémeuses à la saucisse fumée végétale et aux copeaux de Bleu d'Auvergne

Les pâtes industrielles sont assez réhabilitées depuis quelques années et il se trouve même quelques restaurateurs pour les anoblir en intégrant l'eau de cuisson dans le processus de crémage des pâtes. L'avantage est au moins de ne pas déshydrater les...

Posté par Alendive à 18:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, pâtes, végétarien

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10 mars 2021

Haricots rouges, saveur chili con carne (steack haché)

En France, on a créé la tradition de mettre au centre de la recette du chili con carne les haricots rouges et de choisir résolument du boeuf haché tout en s'efforçant d'ignorer les piments (chilis) au profit du poivre, du paprika et des poivrons... Nous...

Posté par Alendive à 12:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumineuses, viande

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7 mars 2021

Filet de poulet, saveur blanquette

Posté par Alendive à 19:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blanquette, plat, poulet, riz

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3 mars 2021

Ton gâteau invisible aux pommes Golden

Inspiration : http://www.revesdepatissiere.com/2015/03/15/gateau-invisible-aux-pommes/

Posté par Alendive à 11:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucré, inspiration

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2 mars 2021

Omelette aux courgettes et à l'ail en saumure

Il fait un beau soleil, il fait doux. Pas question de prendre racine en cuisine, 12 minutes chrono pour me faire quelque chose de beau, doux et ensoleillé.

Posté par Alendive à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, oeufs

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28 février 2021

Aubergines rôties à la poêle sans huile (avec ou sans peau)

Cuisson healthy à la poêle sans la moindre matière grasse. Cuisson lente à arrêter au degré de grillade recherché. Ici, j'ai préféré confire à sec jusqu'à obtention d'une fine pellicule très grillée au goût torréfié (j'ai épluché la peau). Résultat très...

Posté par Alendive à 10:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine, healthy, sans matière grasse, vegetarien, veggie bowl

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23 février 2021

Salade superposée de quinoa rouge-lentilles corail et haricots verts, surmontée d'un oeuf mollet bio

Plat diététique, riche en fibres solubles (très digestes) et en vitamines et minéraux, céréales index glycémique bas, antioxydant (ne pas omettre le zeste de citron) Ici pour 2 à 3 parts, j'ai préféré mettre : 1 oeuf par personne, quinoa rouge 60g, lentilles...

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Tags: légumes, oeufs, cercle, légumineuses

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21 février 2021

Pâte brisée cuite sans four, pâte brisée cuite à la poêle : version hot-dogs à la poêle

Idée pique-nique : saucisses végétales fumées enveloppées dans une pâte brisée pur beurre cuite à la poêle (je vous invte à ne pas prendre de pâte industrielle avec huile de palme ou coprah). La recette se congèle très bien. Voir aussi : Cuire un fond...

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Tags: hotdog, pâte brisée

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17 février 2021

Cheesecake framboise, pomme, citron, agar-agar et cardamome

CHEESECAKE Aux Pommes et aux Epices - LA SALSA DES FOURCHETTES Tout simplement exquis ! Des saveurs simples mais incontournables ! http://culina.canalblog.com Inspiration : Culina, la salsa des fourchettes

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Tags: sucré, sans-cuisson, ricotta, inspiration

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15 février 2021

Mogettes aux oignons, épicées à la coriandre moulue, servies avec deux choux, sauce sucs de viande et moutarde

Ici avec steack haché. Les mogettes sont une alternative très qualitative à la pomme de terre qui, elle, accompagne trop souvent les viandes. Ces haricots blancs à la peau très fine et digeste sont meilleures que les haricots blancs ordinaires. Les acheter...

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Tags: plat, légumineuses

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