Aubergines rôties à la poêle sans huile (avec ou sans peau)

Cuisson healthy à la poêle sans la moindre matière grasse. Cuisson lente à arrêter au degré de grillade recherché. Ici, j'ai préféré confire à sec jusqu'à obtention d'une fine pellicule très grillée au goût torréfié (j'ai épluché la peau).
Résultat très savoureux : pulpe fondante car confite dans son propre jus, ce qui préserve la saveur subtile du légume (qu'on ajoute à une garniture ou qu'on déguste nature avec une viande de boeuf grillée par exemple).