Bonne fête des mères ! Entremets tout agar-agar avec insert et décoration florale en fruits secs

Pour ma maman. 100% végétal, à base de lait d'amande. Création 100% originale inspirée du mouvement food/fun art.Ici, pas de sucre ajouté (les bananes ont un important pouvoir sucrant, sinon je rectifie avec de l'édulcorant stevia)... Pas de matière grasse ajoutée, bananes, baies de goji, raisins secs sultane, papaye et ananas... Réalisé en plusieurs temps (insert, fond, couverture...). Moule non graissé (l'agar-agar rend un peu d'eau à température ambiante, ce qui permettra au moulage renversé de tomber dans l'assiette; on peut y aider en glissant une lame fine tout autour du haut).

Comments

[Cooking Julia]

C'est super joli cet entremets avec inserts de fruits. Bravo pour la réussite technique !