Réponse à la photo mystère : panais, rutabaga, butternut et topinambours

Topinambours : un arrière-goût d'artichaut, cuit en 5 minutes. Presque délicieux.

Panais : quand on l'épluche, il est crayeux et très dur. Il cuit très vite et prend alors une texture de pomme de terre. Très bon.

Butternut : texture fondante, cuit en 5 minutes. Excellent en velouté, avec échalotte, poivre, crème, lait et copeaux de fromage; j'essaierai avec du Cantal vieux.

Rutabaga : émétique ! les légumes racines sont à la mode et doubement : chez les bios, chez les chefs. Que peuvent-ils donc en tirer, dans le domaine gastronomique ? Incompréhensible !

Comments

[Chris]

Bonne soirée